Soupes bluffantes

des Ardennes et d’ailleurs

Les Editions Harlaut ont le plaisir de vous présenter

Soupes Bluffantes ! Des Ardennes et d’ailleurs

de l’ancienne tradition à nos jours…

Intéressé ? Vous pouvez acheter en nous contactant directement à editionsharlaut@gmail.com

Soupes, Potages, Potées, Emillées, Gratinées, Consommés, Veloutés, Bouillons… Des plus anciennes aux plus modernes ! Chacun y trouvera sa part, surtout si l’on prend la peine de varier ses préparations ! Et pourquoi pas innover au besoin ? Les mélanges de légumes sont toujours bons, mais une dominante ou une autre fera varier les goûts et les couleurs. Aujourd’hui, toutes les petites (et même les grandes !) fantaisies sont permises !
Tous les produits du monde sont à notre portée !
A NOUS de savoir en profiter !

Descriptif technique : – 144 pages intérieures + 4 pages de couverture – format rogné 150x 210 mm à la française – impression intérieure noire recto verso sur bouffant blanc 80 gr – couverture quadri 235 gr et pelliculage brillant – dos carré collé – Prix de vente : 12 € (frais de port en sus)

Table des recettes

• Aïgo boulido provençal
• Ajo blanco ou Soupe glacée à l’ail
• Bérute de Revin
• Bisque de langoustines comme à Croix-de-Vie
• Bouillon-Velouté vert aux petits pois
• Bouillon aux petites boulettes
• Bouillon de Miso aux algues et tofu
• Bouillon de pot-au-feu au foie gras
• Bouillon express au pouvoir reconstituant
• Bouillon laxatif aux herbes (Marne)
• Bouillon ou Soupe Vichy
• Bouillon potager
• Bouillon printanier du forestier
• Bouillon reconstituant au tapioca
• Bouillon reconstituant du malade champenois
• Bouillon revigorant à l’oignon et au champagne
• Bouillon vitaminé (aux herbes et légumes)
• Bouillons de plantes et Soupes de plantes et racines
• Cappuccino de céleri-potimarron
• Carottes Vichy
• Cazuela de légumes
• Consommé aux diablotins
• Consommé Douglas
• Consommé du chasseur ardennais
• Consommé reconstituant du vigneron champenois
• Cotriade bretonne
• Crème d’oignons à la belge
• Crème de carottes rouges et lentilles corail
• Crème de chou-fleur au saumon fumé
• Crème de cresson au saumon rose
• Crème de haricots blancs de Soissons et truffe noire
• Crème de lentillons truffée
• Crème de pois frais à la menthe
• Crème de topinambours et pommes de terre
• Crème du Nord aux deux céleris
• Crème verte à l’italienne
• Emillée du vieil ardennais
• Gaspacho glacé de courgette aux herbes
• Gaspacho rouge andalou (soupe froide)
• Gaspacho rouge espagnol (frais)
• Gaspacho vert andalou
• Gratinée au champagne
• Gratinée à l’oignon
• Gratinée au porto
• Gratinée d’aujourd’hui
• Minestrone florentin
• Panade paysanne
• Petite marmite aux abattis du lendemain des noces
• Petite salade estivale façon ardennaise
• Petites verrines de potimarron-marron
• Pot-au-feu du braconnier
• Pot-au-feu léger de lapin à la champenoise
• Potage aux asperges
• Potage aux queues de porc et gros haricots rouges de l’Aube
• Potage d’hiver piémontais
• Potage Saint-Germain
• Potage Saint-Hubert comme à Warcq
• Potée aux pois cassés
• Potimarron en habit de fête
• Quertonnette au chou
• Sauce-condiment verte
• Soupe à l’Alsacienne
• Soupe à l’ancienne aux oignons et champagne
• Soupe à l’italienne
• Soupe à l’ivrogne
• Soupe à l’oignon blanc nouveau
• Soupe à l’ortie blanche (ou lamier blanc) de ma grand-mère
• Soupe à l’ortie piquante
• Soupe à l’oseille
• Soupe à l’oseille (simple)
• Soupe à la bière de Mézières
• Soupe à la queue de bœuf
• Soupe au bois (dans la hutte)
• Soupe au chou
• Soupe au lait
• Soupe au lait, aux pissenlits verts et amers des prés ardennais
• Soupe aux coques
• Soupe aux cuisses de grenouilles
• Soupe aux fanes de radis (ou de navets nouveaux)
• Soupe aux quatorze herbes de la Passion
• Soupe aux sept herbes du Jeudi Saint
• Soupe aux trois feuilles vertes
• Soupe brabançonne
• Soupe bulgare à la betterave rouge
• Soupe copieuse de l’Atlantique
• Soupe d’écrevisses de Meuse
• Soupe d’hiver aux choux de Bruxelles
• Soupe d’hiver en montagne corse
• Soupe de carême
• Soupe de fèves glacée
• Soupe de houblon
• Soupe de Monsieur Parmentier
• Soupe de plantain
• Soupe de pois cassés à la menthe fraîche
• Soupe de poisson safranée
• Soupe de poissons du Nord
• Soupe de porettes à la ribelette de lard
• Soupe de santé aux pissenlits
• Soupe de santé à l’ail du Nord
• Soupe dorée
• Soupe du cultivateur ardennais
• Soupe express au thon
• Soupe extraordinaire aux fanes vertes et pluches de radis
• Soupe froide apéritive aux fruits des vignes
• Soupe froide au concombre et yaourt
• Soupe froide aux cerises des quatre vallées
• Soupe froide aux cerises des soirs d’été
• Soupe froide de fruits rouges au vin rosé des coteaux champenois
• Soupe glacée de melon et tomate de Cavaillon
• Soupe grecque
• Soupe martiniquaise poivron-tomates
• Soupe paysanne au lard
• Soupe paysanne aux moules de bouchot
• Soupe paysanne des Cévennes
• Soupe portugaise à l’œuf et tomates
• Soupe-Repas-complet du soir
• Soupe Royale
• Soupe rustique du paysan
• Soupe savoyarde
• Soupe simple aux haricots aubois
• Soupe simple aux lentillons de la Marne
• Soupe Tartiflette au poireau
• Soupe thaïe généreuse
• Soupe vert-pré instantanée
• Soupe verte de printemps
• Soupe verte de printemps comme à Laifour
• Soupe wallonne à la bière
• Tourin de Dordogne
• Tourin du Midi
• Velouté à la Reine
• Velouté blanc et vert à la menthe et petits pois
• Velouté d’asperge à la Sparnacienne
• Velouté d’huîtres
• Velouté de bolets du cueilleur de champignons
• Velouté de butternut aux cacahuètes
• Velouté de champignons blancs et truffes noires en croûte
• Velouté de céleri-rave aux champignons noirs
• Velouté de coquillages et crustacés
• Velouté de cresson de fontaine
• Velouté de grosses laitues vertes du jardin à l’exotique !
• Velouté de lamier blanc
• Velouté de maïs à la pancetta
• Velouté de persil-pomme de terre
• Velouté de petits pois frais dans leurs cosses
• Velouté de potimarron à la Belge
• Velouté de pourpier glacé
• Velouté fermière de persil à la crème fraîche
• Velouté sous les cocotiers !
• Velouté vite-fait d’avocat et minitomates
• Vichyssoise

Soit 150 recettes en tout !